A téli fagyok elmúlta azt jelzi, hogy elkezdődik az élet a Gombosi Pálinkafőző üzemében is. Természetesen nem a főzésre kell gondolni, mindinkább az állagmegóvásra, takarításra, fagymentesítés feloldására és fertőtlenítésekre. Ezidőben feltérképezzük az időközben tervezett karbantartásokat és felkészítjük az üzemet a gyümölcsök befogadására. Ez sorrendben a gyümölcs fogadó egységnél kezdődik, ami biztosítja a beérkező gyümölcs mosását, majd magozását (6 tonna/óra kapacitással).

A nagy teljesítmény miatt nem szabad hibázni az előkészületekkel, mert az óriási kiesést jelenthet a betakarítás csúcsán. A munkálatok utána a több mint 1.200 tonna cefre befogadására képes cefrézőtérben folytatódnak. A higiénikus környezet elengedhetetlen a minőségi alapanyagból készült cefre érleléséhez. A hűtött erjesztés (15-18 C0-on), irányítottan a legjobb cefreminőséget biztosítja. Természetesen a ph. mérés és keverés elengedhetetlen feladatok. Ezután a főzőüzem karbantartása és takarítása következik, ahol 3 x 1.000 literes réz üst gondoskodik a teljesítményről, illetve a számítógép irányította zárt rendszer a hibátlan minőségről.

A főzés után a tároló tartályokról sem feledkezhetünk meg, mivel a magas alkoholtartalmú (75-82 V/V%-os) pálinka csak tiszta, steril környezetben tartja meg a jó minőséget. Ezért mossuk, fertőtlenítjük a kóracél tartályokat.

Mindezen feladatokat Mecser Péter pálinkafőző, és pálinkabíráló mesterünk felügyeli és biztosítja pálinkáink kiváló minőségét.

A Gombosi Pálinkafőzőt üzemeltető Gödöllői Tangazdaság Zrt 1992 óta működik mint részvénytársaság, 100%-ban magyar tulajdonú, központja Kartalon van. Fő tevékenysége a mezőgazdaság, Kartal és Hatvan térségében összesen közel 5000 hektár földterületen gazdálkodik.

A Gasztro rovatunk támogatója a Gombosi Pálinkafőző prémium kategóriás termékeivel emelheted az események színvonalát! Látogass el a honlapra és rendelj még ma a magyar ahgyományoknak megfelelő gyümölcsökből készült párlatok közül! Fogyaszd örömmel de felelősséggel!